Les accidents de fromagerie

Les germes PATHOGÈNES

• Salmonelle 

• Listeria Monocytogène 

• Escherichia Coli 

• Staphilocoques 

 

Les problèmes d'acidification

•  Guide acidification 

Les problèmes d'ouvertures

• Les milles trous ! 

• Les trous précoces 

• Les trous tardifs 

•  Les lainures 

• Les butyriques 

Les problèmes de flores indésirables

• Peau de crapaud (Oïdium) 

• Pseudomonas 

• Le poil de chat  

Les problèmes d'aspects du caillé

• Caillé fissuré 

• Caillé friable 

• Caillé flan 

• Caillé digéré 

• Caillé gonflé 

• Caillé mou 

Divers

• Acidimètre et Phmètre  

• Levains 

• Phages 

• Inhibiteurs